La cocina boloñesa: los platos típicos
La cocina boloñesa: los platos típicos
Bolonia es famosísima también por su gastronomía y por su buenísima cocina. Quien visita la ciudad no puede dejar de probar algunos platos típicos del lugar.
La notoriedad gastronómica data incluso de época medieval, cuando la ciudad empezó a acoger estudiantes y profesores de la universidad, provenientes de todo el mundo. Fue justo así como la cocina boloñesa se convirtió en rica, abundante y muy variada.
No podemos olvidarnos de los tortellini, preparados desde hace siglos por expertos, y cocinados exclusivamente en caldo; la pasta al huevo, y particularmente la tagliatella y la lasagna, son otras de las especialidades de la ciudad. Importantes son también los platos de carne, como il ragù, cocinado con diferentes carnes de cerdo, vaca y de res, y la fettina alla bolognese, condimentada con queso y jamón
De la carne de cerdo se obtiene también la mortadela, embutido muy utilizado en la realización del relleno para los tortellini y también para canapés.